Ácido 2-hidroxibutanoico

El ácido 2-hidroxibutanoico, también conocido como ácido láctico, es un compuesto orgánico con una estructura química simple. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este compuesto, desde su nomenclatura y fórmula hasta sus propiedades y usos.

Nomenclatura sistemática y tradicional

La nomenclatura sistemática del ácido 2-hidroxibutanoico es ácido 2-hidroxi-butanoico, mientras que su nomenclatura tradicional es ácido láctico.

Fórmula química

La fórmula química del ácido 2-hidroxibutanoico es C₃H₆O₃.

Tipo de compuesto

El ácido 2-hidroxibutanoico es un ácido carboxílico, que tiene un grupo carboxilo (COOH) y un grupo hidroxilo (-OH) en su estructura.

Características

• El ácido 2-hidroxibutanoico es un líquido incoloro con un olor característico.
• Es soluble en agua y alcohol.
• Tiene una densidad de aproximadamente 1,2 g/mL.
• Tiene un punto de fusión de alrededor de 53-54°C.
• Es un ácido débil, con un pH de aproximadamente 3,8-3,9 en solución acuosa.

Propiedades

• El ácido 2-hidroxibutanoico es un ácido alfa-hidroxi, lo que significa que tiene un hidroxilo unido al átomo de carbono alfa (el que está junto al grupo carboxilo) en su estructura. Esto le da propiedades ácidas y también propiedades de un compuesto aldehídico.
• A temperaturas elevadas, el ácido 2-hidroxibutanoico se puede deshidratar para formar ácido acrílico, un compuesto utilizado en la producción de resinas y polímeros sintéticos.
• El ácido 2-hidroxibutanoico es un ácido racémico, lo que significa que puede tener dos formas enantioméricas diferentes (L y D). La forma L es la más común en la naturaleza y se encuentra en algunos alimentos, como la leche agria y los vegetales encurtidos.

Usos

• El ácido 2-hidroxibutanoico se utiliza en la producción de plásticos biodegradables, como el ácido poliláctico (PLA), que se utiliza en envases y productos desechables.
• Se utiliza en la industria alimentaria como agente acidificante y saborizante. También se utiliza como conservante y para controlar el pH en algunos productos alimenticios, como quesos y yogures.
• El ácido láctico tiene propiedades antiinflamatorias y se utiliza en la producción de cosméticos y productos de cuidado personal, como cremas hidratantes y exfoliantes.

El ácido 2-hidroxibutanoico (o ácido láctico) es un compuesto orgánico importante con diversas aplicaciones en la industria alimentaria, la producción de plásticos y la industria cosmética. Esperamos que este artículo te haya proporcionado una comprensión completa de su nomenclatura, fórmula, características, propiedades y usos. ¡Anímate a explorar más sobre este fascinante compuesto!